Az alga pótolja a tejtermékeket? Bizonyára jó hír a vegánoknak és az ovo-lakto vegetáriánusoknak, hogy a kutatások szerint a tengeri algában és más mikroalgákban található bioaktív peptidek kiválóan helyettesíthetik a tejtermékekben lévő hatóanyagokat. Alga tej helyett? Maria Heyes és kollegái a jelenleg főként tejtermékekből hozzáférhető bioaktív peptideket tanulmányozták az úgy nevezett funkciós élelmiszerekben. Ezeket az élelmiszereket nem csak tápértékük, de jótékony egészségügyi hatásuk miatt is fogyasztjuk. A tengeri alga igen gazdag alternatív forrást jelenthet a peptidek szempontjából, az emberek azonban csak nagyon ritkán fogyasztják. Kelet-Ázsiában és más kultúrákban évszázadokig elterjedt ételek voltak a különböző mikroalgák: Japánban nori, Európában tengeri alga, Hawaiin pedig limu palahala néven ismerik. A kutatók közel 100 tanulmány átvizsgálása után jutottak a következtetésre, mely szerint a tengeri algában található fehérjék a tejtermékekben lévő bioaktív ...
Utazások a lelked körül