Az élelmiszer allergia és érzékenység (intolerancia) között a legfontosabb különbség, hogy míg az első esetben az elfogyasztott étel egyik összetevőjével szemben (általában fehérje) az immunrendszer kóros reakcióval reagál, addig az utóbbinál nincs a háttérben ilyen folyamat. Érzékenységnél és allergiánál a tünetek gyakran nagyon hasonlóak ( hasmenés, puffadás, stb.), allergiánál azonban súlyos esetben életet veszélyeztető tünetek (sokk) is jelentkezhetnek.

(Kép forrása: rootofhealth.com)